Маринований болгарський перець — одна з найулюбленіших страв багатьох українців. Він чудово доповнює гарніри, м’ясні страви та салати, а його яскравий вигляд прикрасить будь-який стіл.
Як приготувати таку закуску без стерилізації, розповідає РБК-Україна з посиланням на допис кулінарки Jayne lubowitz у Facebook.
Інгредієнти, що вам знадобляться:
Болгарський перець — 3 кг
Вода — 600 мл
Оцет столовий 9% — 250 мл
Цукор — 300 г
Сіль — 90 г
Рослинна олія — 120 мл
Часник — 90 г
Покрокове приготування:
Наріжте болгарський перець довгими часточками, а часник — тонкими пелюстками. Така форма зробить перець зручним для вживання і дозволить маринаду краще просочити його.
Це ключовий етап, що замінює стерилізацію. Нарізаний перець помістіть у велику каструлю, залийте окропом, накрийте кришкою і залиште на 10 хвилин. Завдяки цьому перець стане м’яким і еластичним. Після цього злийте воду, але залиште частину для приготування маринаду.
У каструлю з відміряною рідиною додайте сіль, цукор та олію. Доведіть суміш до кипіння, щоб усі інгредієнти добре розчинилися.
Додайте до киплячого маринаду нарізаний часник і перець. Перемішайте та варіть приблизно 6–7 хвилин після закипання. Важливо не переварити, щоб перець не перетворився на кашу, а залишився пружним.
За хвилину до кінця варіння влийте оцет. Швидко перемішайте, доведіть маринад до кипіння і знімайте з вогню. Оцет додасть страві необхідної кислинки та допоможе зберегти її до зими.
Розкладіть гарячий перець разом з маринадом по стерилізованих банках. Закатайте кришками, переверніть догори дном і укутайте ковдрою або рушником. Залиште банки у такому положенні до повного охолодження. Це створить додатковий «вакуумний ефект» і забезпечить надійне зберігання.
Вас може зацікавити
Салат з баклажанів, який зберігається до весни
Маринована капуста без варіння та стерилізації
Малосольні кабачки — неймовірна закуска, яка буде готова за 10 хвилин
